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龙眼扣肉的家常做法[多图]_龙眼扣肉怎么做好吃-_湘菜-

广西美食网 | 时间:2019-12-16 12:20:07

龙眼扣肉的家常做法[多图]_龙眼扣肉怎么做好吃-_湘菜-

用料

扣肉坯500g

莲子适量

梅菜60g

干红椒3g

老干妈30g

蚝油5ml

米酒5ml

味精1g

鸡精3g

盐适量

龙眼扣肉的做法步骤

1.将苏肉改刀成宽约6厘米的块,再切厚约1.5毫米的薄片。

2.莲子洗净沥干。

3.拿一张肉片,按图卷起来(不要太紧)。

4.把一粒莲子塞在肉卷的中间。

5.将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。

6.外围用剩下的肉片围紧。

7.把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱,平铺在肉卷上。

8.梅菜温水泡软洗净,切碎。

9.干红椒顶刀切碎,和梅菜碎放在一起待用。

10.炒锅热油,倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。

11.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。

12.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。

13.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗即可上桌食用了。

小贴士

特点:

微辣、香软,油而不腻。

小贴士:

1、  原则上肉片是切得越薄越好,我试后觉得1.5MM厚最佳。

2、  盐的用量:调豆豉酱时放盐量要考虑整碗肉,炒菜干的时候只要保证菜干本身的咸度就好了。

3、  肉卷最好是一次卷好再摆,放的时候一个靠一个,尽量挤紧,不要松散开。

4、  蒸的时间视自己口感而定,一般蒸40分钟就差不多了。为什么老年人特别容易得癫痫病?哈尔滨医治癫痫病正规医院有哪些北京癫痫病医院哪家效果好