欢迎光临广西美食网!
您当前的位置:首页 > 缤纷美食 > 正文

盐水毛豆怎么做最有营养

广西美食网 | 时间:2019-11-11 12:24:09
一、盐水毛豆简介二、盐水毛豆图片三、盐水毛豆怎么做最有营养四、盐水毛豆怎么做营养会流失五、盐水毛豆各食材的处理方法

盐水毛豆简介

盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃,属于沪菜系。此菜清香鲜嫩,佐酒最美,是中秋节必不可少的美味。将毛豆放入锅中,放花椒和精盐,煮熟即可。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

盐水毛豆图片

盐水毛豆怎么做最有营养

盐水毛豆的做法一

用料:毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。

1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干。

2、逐个剪去豆荚的角。

3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开。

5、添加进剪好的毛豆,大火煮开。

6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

盐水毛豆的做法二

原料:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。做法

1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;

2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮。

3、水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火。

4、泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

盐水毛豆怎么做营养会流失

煮毛豆的时候, 盐的量要偏多一点,比做菜的多点,煮熟的豆子咸淡才能合适。煮的时间为不要太短,生豆子有毒不亦食用。但也不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。煮的时候敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。

盐水毛豆各食材的处理方法

把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,毛豆一定要多清洗几遍再入锅,因为这东西比较脏。将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。

河南哪里治癫痫病治的好武汉中际癫痫医院口碑怎么样长春治癫痫好的医院怎样选择患上癫痫病应该怎么治疗呢