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蜜汁烤鸭怎么做-鸭的做法大全

广西美食网 | 时间:2019-12-16 10:37:43

蜜汁烤鸭怎么做-鸭的做法大全

主料:鸭子:半只,

配料:酱油:3大匙,料酒:1大匙,八角:1个,桂皮:少许,花椒:少许,葱:四段,姜:五片,清水:少许,冰糖:适量,蜂蜜:1大匙,盐:1小匙

作者:健康美食

时间:2012-01-13 22:01:45

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:蜜汁烤鸭怎么做,鸭的做法大全

烤鸭食谱大全

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蜜汁烤鸭介绍

蜜汁烤鸭的制作步骤:

1、将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了。

2、第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干,时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了。

3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方。

4、待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。

 

烹饪小贴士

鸭子在超市就可以买到半片鸭,都处理好了,回来只要洗洗就可以做了,买不到半只的,也可用鸭腿来做。

可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油,容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤。

烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉,按照烤鸭的方法来吃,像葱白、黄瓜条都很容易准备,荷叶饼可以在超市买到现成的,也可以自己来做。

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