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要决定当餐饮店老板如何招人

广西美食网 | 时间:2019-09-29 13:44:24

餐馆开得好不好,人才也是关键一环。300平方米的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般十多个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。

找厨师的三种常见途径:

种是老板直接点将。

这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。

第二种方式是承包给别人做

找到一个厨师长后,厨师长负责招人。300平方米的饭店,看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元,这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式,对老板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。

第三种方式是请餐饮管理公司来做。

餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营,对厨房管理有一套很好的经验。请他们来管理厨房,表面上看起长春癫痫治疗好医院来和个人厨房承包差不多,所负的职责也差不多。好处在于:个鄂州哪治疗癫痫病好人承包厨房给下面员工的工北京军海医院招聘护理部主任一名资随意性较大,经常会有些变动,影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后,这一块操作比较透明,管理公司经常会把一些新菜带进来。