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川味腊肠的家常做法[多图]_川味腊肠怎么做好吃

广西美食网 | 时间:2019-11-26 13:08:34
川味腊肠的家常做法[多图]_川味腊肠怎么做好吃 原  料: 内馅:猪肉2500g、盐40g、高度白酒50g、红酒50g、五香粉20g、辣椒粉10g、花椒粒10g、酱油40g。 外皮:肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签。[搜菜谱] 特  色: 年菜小吃系之川味腊肠。[搜菜谱] 操  作: 1、将调味料的材料称量备用。 2、猪肉洗净备用。 3、肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用盐抓洗干净,放在清水里浸泡备用。 4、将肉切成块状,可以切成1cm见方的小丁,也可以切成2×1cm的长条。 5、将调味料加入肉中拌匀。 6、取一个矿泉水的塑料瓶子,将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用。 7、肠衣一次取1米,然后在末梢打结。 8、肠衣的另一端套在塑料瓶口处,用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱。 9、用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口。 10、将塞入肠衣的肉块用手往下捋,塞到快要满时,用手挤压肠衣,让肉块紧实后,间隔10cm用棉绳系紧。 11、最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口。 12、灌好的肠用牙签在周身戳小孔。 13、将肠放到南面阳台挂起来暴晒,大太阳天里4、5天就能搞定,如果阴天需要更长时间,晒到外表看肠衣都缩紧了,用手捏很硬的状态就可以了,晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存,也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。 贴士: 1、吃的时候用水煮也行,蒸熟了切片吃也可以,水煮味道淡些,蒸食味道重些。 2、腊肠、腊肉等腊味都是南方人年前的必备的年货。做腊肠最好选用猪前腿或者后臀尖肉。[搜菜谱] 营养价值: 猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜沈阳市到哪家医院治羊癫疯呢保定癫痫病专科医院哪个比较好?服药期间为什么还要经常复诊武汉市到哪看癫痫