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虾子菊花鱿鱼的做法_虾子菊花鱿鱼怎么做_家常菜谱

广西美食网 | 时间:2019-12-23 14:25:34

虾子菊花鱿鱼的做法_虾子菊花鱿鱼怎么做_家常菜谱

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虾子菊花鱿鱼的做法步骤

更新于:2018-06-19

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虾子菊花鱿鱼的简介及特色

色泽深黄,鲜嫩爽脆。

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家常菜谱分类滋阴食谱分类明目食谱分类防癌抗癌食谱分类贫血食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

鱿鱼(鲜)250克虾籽10克猪油(炼制)60克酱油15克盐2克料酒20克白砂糖10克味精2克大葱10克淀粉(玉米)25克香油5克

虾子菊花鱿鱼的做法详细步骤

1. 将鱿鱼洗干净,放在案板上,切成长5厘米的方块;

2. 在块的一端,用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米),深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连),然后用直刀切成0.3厘米粗的丝(仍使一端相连,成扫把形);

3. 虾子漂洗干净,放在碗内,加少许料酒,上屉稍蒸一下;

4. 将锅架在火上,加入猪油,烧至八成热时将鱿鱼投入,用手勺推开,不断翻动,一见鱼块卷缩、鱼丝挺而散开、成为菊花形,立即倒入漏勺,沥去余油;

5. 原锅内留少许油,烹入料酒,下入清汤、酱油、糖、盐,烧开后放入虾子,滚上两滚,放入鱿针花和味精,颠翻均匀;

6. 用湿淀粉勾芡,汁浓后撒上葱花,淋入香油推匀,出锅即成。

虾子菊花鱿鱼的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

虾子菊花鱿鱼的营养分析

蚕豆淀粉

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1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,...

一般人均能食用脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管...详细介绍

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