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蒸酥酪的家常做法[多图]_蒸酥酪怎么做好吃-_家常菜谱

广西美食网 | 时间:2019-12-23 15:11:59

蒸酥酪的家常做法[多图]_蒸酥酪怎么做好吃-_家常菜谱

老北京小吃,挺有名儿,好像还是红楼美食。本是糖蒸酥酪,材料简单,牛奶,米酒,糖。直接把糖去掉,米酒够甜,牛奶也够甜,两两相加,足够了。一般是用米酒汁,其实用米粒儿也没关系,只是吃起来会有颗粒感而已。汁液不够,米粒儿来凑。这米酒很够劲儿。兑好奶液,准备好蒸锅,转过头来看见牛奶已经开始呈现微凝状态,似乎不蒸也成的样子。一番迟疑,还是入了锅。计划的15分钟减至10分钟,离开。回到锅边,距10分钟还差了那么一点点,却发现已经凝过了头,竟然已有乳清析出。赶紧熄火取出。懊恼之余却又发现这状态似乎也还不错,清液之中一块成型不散的白色奶块,真真是凝酪的感觉。减了一分滑嫩,味道却不少半分。。。。

蒸酥酪用料工具

主料:牛奶(150克)酒酿(60克)枸杞(6颗)辅料无

厨具: 蒸锅分类小吃甜味蒸廿分钟简单难度

蒸酥酪的做法:

1.用料:牛奶150克,酒酿60克,枸杞6颗

2.将酒酿连汤带粒倒入牛奶中,

3.充分搅拌,使米粒分离。

4.装入容器中,八九分满。

5.盖上保鲜膜,

6.放入沸水锅中,最小火蒸10分钟。

7.出锅,

8.表面用枸杞点缀。

小窍门:

不喜欢有颗粒感的,可以只用米酒汁。蒸制时间需根据蒸量酌情调整。口味偏甜的,可以根据自己口味酌情加糖。河南治疗癫痫到哪家医院比较好陕西哪个医院看癫痫病看的好北京哪家癫痫病医院好