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鲫鱼蒸蛋的做法_鲫鱼蒸蛋怎么做_家常菜谱

广西美食网 | 时间:2019-12-16 10:43:42

鲫鱼蒸蛋的做法_鲫鱼蒸蛋怎么做_家常菜谱

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鲫鱼蒸蛋的做法步骤

更新于:2018-05-20

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鲫鱼蒸蛋的简介及特色

鱼肉软嫩,蛋羹滑爽,清鲜香浓

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类利尿食谱分类通乳食谱分类补血食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺

食材明细

鲫鱼500克鸡蛋150克猪油(炼制)25克香油1克盐5克酱油15克料酒25克味精2克大葱10克

鲫鱼蒸蛋的做法详细步骤

1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏(鱼子可以留用),用清水洗净后放在案板上;

2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水;

3. 用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒;

4. 将鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆;

5. 后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出),连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10~15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出(不可蒸出蜂窝孔);

6. 另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即成。

鲫鱼蒸蛋的做法小贴士

食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲫鱼蒸蛋的营养分析

鲫鱼

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、...

一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性...详细介绍

鲫鱼菜谱:

油炸小鲫鱼   酥焖鲫鱼   滋补食疗佳品-鲫鱼豆腐汤    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

鸡蛋灌饼   番茄炒蛋   剩米饭鸡蛋虾茸心型饼(家庭版)    更多做法>癫痫发作对人体有什么危害北京治疗癫痫的专业医院哪家好羊癫疯能不能治好