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枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养

广西美食网 | 时间:2019-11-11 11:57:58
一、枸杞海参鸽蛋简介二、枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养三、枸杞海参鸽蛋怎么做营养会流失四、枸杞海参鸽蛋各食材的处理方法

枸杞海参鸽蛋简介

枸杞海参鸽蛋是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。海参肥烂,油润爽滑,鸽蛋酥软,鲜香适口,并具有滋肾润肺,补肝明目之功效。中国传统美食之一制作简单,味道鲜美营养价值极高。

枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养

枸杞海参鸽蛋做法一

1、准备材料。

2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用。

3、将鸽蛋沾满干淀粉。

4、入锅内炸黄。

5、沥油备用。

6、锅内放少许油,将葱姜煸香。

7、倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出。

8、发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟。

9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。

10、取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。

枸杞海参鸽蛋做法二

1、将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀,不要切透;

2、鸽蛋放入凉水锅,用小火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳;

3、将锅置于旺火上,到入倒入植物油,烧至八成热时将鸽蛋滚上干淀粉,放入油锅中炸至呈黄色捞出。

4、葱切段,姜切片备用;

5、将锅烧热,倒入植物油,烧至五成热时放入葱段、姜片煸炒后,倒入鸡汤500克,煮3分钟;

6、捞出葱段、姜片不用,再加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参、烧沸后撇净浮沫;

7、用小火煮10分钟,把海参、枸杞捞出入盘,鸽蛋放在海参周围;

8、汤内加入味精,再淋上植物油,把汁淋在海参和鸽蛋上即可。

枸杞海参鸽蛋做法三

1、将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透)。

2、鸽蛋下入凉水锅,用炆火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳。

3、葱切段,姜拍破。把花生油烧沸,将鸽蛋滚上干豆粉,放入油锅内炸呈黄色捞出。

4、锅烧热注入100克猪油,油沸下葱、姜煸炒后,倒入鸡汤,煮3分钟,捞出葱、姜不用;再加入酱油、料酒,胡椒粉、构杞、海参、烧沸撇去浮沫,移炆火炆约10分钟,把海参、拘粑取出入盘,鸽蛋放在海参周围。汁内加味精,用水豆粉勾芡后,再淋50克沸猪油,把汁淋在海参和鸽蛋上即成。

枸杞海参鸽蛋怎么做营养会流失

鸽蛋不宜炸的时间过长,否则营养会流失。

枸杞海参鸽蛋各食材的处理方法

1、首先,选择干海参放到容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止)。

2、其次将泡软的干海参,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋。放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。

3、捞出泡好的海参,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。

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