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香椿炒蛋的家常做法[多图]_香椿炒蛋怎么做好吃-_鲁菜-

广西美食网 | 时间:2019-12-23 15:02:39

香椿炒蛋的家常做法[多图]_香椿炒蛋怎么做好吃-_鲁菜-

    吃香椿芽喽!——终于吃上香椿芽了!

    一场突如其来的大降温,让已然“入夏”的济南“随机”回到了“初冬”,刚刚冒出新芽的露天香椿据说瞬间冻蔫了。一时之间,市场上居然不见了新春的嫩芽,叫人好不沮丧!

    一时回暖,再次“入夏”,一大清早大个的香椿芽就涌上市场,似乎要好好弥补前几日的“缺席”,叫人不禁感叹——到底是植物比人“抗冻”啊!

    眼看谷雨将至,香椿的嫩芽就要变老,趁着这几日的鲜嫩——赶紧吃吧!

    最简单、最“鲜”气的吃法,当然是炒鸡蛋,最好是“笨蛋”!

    只需要一味调料——盐!

    只需要多加一个步骤——焯水!

    只需要一个技巧——中小火慢推!

    只需要一个要点——多点儿鸡蛋、多点儿油!

    一盘当春最“鲜”气的香椿炒蛋出锅喽!

    配上热气腾腾的大馒头,大口大口地吃吧

    香椿炒蛋

    材料:香椿芽1小把,笨鸡蛋4到5个,盐少许,食用油3大勺

    香椿炒蛋的做法

    1、香椿择洗干净,入加入少许盐的沸水中焯烫至锅中水再次沸腾;(香椿的草酸、硝酸盐和亚硝酸盐含量高,焯水后可以绝大部分去除,当然也会损失颜色和一部分香气。无论怎呀吃香椿,均应先焯水。)

    2、捞出香椿,立即放入凉水中过凉;

    3、挤干香椿里的水分,细细切成小段儿;

    4、将香椿碎段儿放入大碗,打入鸡蛋,加入适量盐;

    5、充分搅拌均匀,最好搅拌出些“泡泡”;

    6、烧热炒锅,加入适量食用油,比平时炒菜的油要多一些;

    7、润锅后再烧一会儿至油温大约5、6成热,下入香椿鸡蛋液,保持中小火,待蛋液底部开始凝结时,用锅铲将凝固的蛋液推起,使流动的蛋液滑到锅底;

    8、边加热边不断推动蛋液,同时可将基本凝固的蛋液推成适口大小,直到蛋液全部凝固,即可。

    (油温不可太高,否则会出现底部煎糊上面还不熟的现象;火不可太大,否则同样会出现一部分煎糊另一部分还不熟的现象;慢慢推动蛋液,保持均匀受热,蛋液凝固即熟,不可过分烹调,否则鸡蛋口感会老。)

    做菜网网站小提示

    鸡蛋和韭菜能一起吃:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

    橘子和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若和含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜黑龙江最专业的癫痫病医院是哪一家辽宁哪家医院治疗癫痫好睡觉时突然抽搐是因为癫痫吗