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风味茄子的做法-风味茄子如何做好吃

广西美食网 | 时间:2019-11-26 12:32:26
风味茄子的做法-风味茄子如何做好吃 主料:长茄子300g 配料:油适量,盐适量,花椒适量,淀粉适量,白糖适量,干红辣椒适量,生姜适量,大蒜适量 作者:健康美食 时间:2015-08-18 16:50:39 难度:新手尝试 类型:『 热菜 』 归属: 标签:风味茄子,风味茄子的做法 茄子食谱大全 茄子食谱大全 风味茄子介绍 这道风味茄子的做法特别简单,而且拥有也非常丰富。吃过鱼香茄子,也吃过香辣鸡肉茄子,但是今天这道菜,茄子一经炸制味道是有了,但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话,表面裹上一层薄薄的糖汁,形成一层脆脆的糖皮,这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩,味道应该是不错的。 风味茄子的做法: 1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。 2、长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。 3、锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。 4、锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。 5、放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。 6、倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。 7、倒入蒜片、青椒条。 8、撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。 风味茄子成品图: 风味茄子小技巧: 1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。 2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。 3、放点生姜和大蒜可提味。癫痫治疗费用很贵吗甘肃知名癫痫病医院贵州孩子的癫痫病能治好吗