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炝炒藕丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

广西美食网 | 时间:2019-12-19 15:30:21

炝炒藕丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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炝炒藕丝的做法步骤

更新于:2017-11-20

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分类标签

家常菜谱分类素斋菜分类爽口 菜品口味炒主要工艺10分左右所需时间简单制作难度

食材明细

莲藕一节干辣椒两根花椒十余粒姜两片蒜两瓣葱花适量料酒一勺醋一勺盐一小勺味精1/3小勺

炝炒藕丝的做法详细步骤

第1步

莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。

藕丝放入水中浸泡一面变黑。

第2步

把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。

起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下包含葱姜蒜味的油。

第3步

待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。

放入藕丝翻炒三分钟。

第4步

调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右。

临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。

炝炒藕丝的做法小贴士

*干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。

*有人可能要问了,为啥要把炝锅用的葱姜蒜给弄出来呢?就在里面一块炒不成吗?

我觉得这就是细节的问题了,放在里面没有问题,但是有点发黑的葱姜蒜会影响这道菜的美观。烹饪不是要讲究“色、香、味、意、形”吗?要是在家做菜我们可以不那么讲究,忽略后两项“意和形”,但是菜色还是要注意一下的。菜看着顺眼,我们吃得不就越香嘛。

炝炒藕丝的营养分析

莲藕

1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻...

一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病...详细介绍

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