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蜂蜜发酵的原因与应对方法

广西美食网 | 时间:2019-11-26 13:24:45
蜂蜜发酵的原因与应对方法 摘要很多人询问蜂蜜酸了怎么办,或者蜂蜜有酸味吗,这些人都是对蜂蜜不大懂的人,从他们的话语中就可以知道,他们买的或者正在食用的蜂蜜发酵了,那么什么是蜂蜜发酵呢?蜂蜜为什么会发酵……   很多人询问蜂蜜酸了怎么办,或者蜂蜜有酸味吗,这些人都是对蜂蜜不大懂的人,从他们的话语中就可以知道,他们买的或者正在食用的蜂蜜发酵了,那么什么是蜂蜜发酵呢?蜂蜜为什么会发酵?如何预防以及应对呢?下面从我所知道的角度简单说一下。 蜂蜜发酵就是指蜂蜜中酵母菌大量繁殖,导致蜂蜜发生变酸、胀气、或者出现酒精味道的变质,也是一些蜂蜜非常容易发生的现象。出现这种现象的原因有:第一蜂蜜的质量低下,是未成熟蜂蜜,含水量大;第二,是蜂蜜保存不当。 水分含量大的未成熟蜂蜜遇到合适的温度就会造成酵母菌大量繁殖,出现腐败的酸味和大量的气泡,如果是瓶装蜂蜜,还会出现涨瓶的现象,严重时会涨坏蜂蜜瓶,造成“蜂蜜爆炸”的独特现象。发生这种现象的主要原因是蜂蜜的质量不好,即蜂蜜的波美度太低,比如您买到的蜂蜜很稀,就是这样的蜂蜜,一般超过波美度40度的蜂蜜不易发生发酵现象,40度以下的蜂蜜很容易发生发酵的现象,所以购买蜂蜜的时候要买超过40度的蜂蜜,越高越好。 有时候波美度高的蜂蜜也会发生发酵现象,造成发酵的原因是保存不当,主要的原因是保存过程中蘸入生水,生水中含有大量的细菌,包括酵母菌等,造成蜂蜜发酵。还有的人取食蜂蜜的时候,会用嘴舔食勺子上的遗留蜂蜜,是唾液混入蜂蜜当中,也容易造成蜂蜜发酵,这些都是不好的习惯,应当避免。 蜂蜜发酵以后最明显的特征就是变酸,蜂蜜本身就有一定的酸味,去掉蜂蜜的甜味以后,剩下的味道和醋差不多,但是蜂蜜本身的酸味是很好吃的,并且很淡,需要仔细品尝。发酵以后的酸味是那种腐败的酸味,很刺鼻,并有大量气泡。 蜂蜜发酵不是特备严重的话,可以用加热的方式处理一下,将蜂蜜加热到60度以上,持续一些时间,就会杀死酵母菌,去除蜂蜜的酸味,蜂蜜还能继续食用,但是蜂蜜的作用与功效就会打折扣,但是总比扔掉强啊,是不是,现在的蜂蜜很贵啊!在此提醒大家,购买蜂蜜最好买波美度较高的成熟蜂蜜,质量高,功效好,并且容易保存。 收 藏 历史上的今天:2019:  纯天然野生蜂蜜和人工栽培的天然蜂蜜有什么区别?如何区分野生蜂蜜和驯化蜂蜜?果断收藏!2019:  冬天来了,你买的蜂蜜是真假的,让蜂蜜亲口告诉你它是真假的!2019:  蜂蜜真假问题解决了,蜂蜜10万为什么,做真假蜂蜜详细说明2019:  为什么品牌蜂蜜需要加工成浓缩蜂蜜?而不是卖纯天然蜂蜜?2019:  再说蜂蜜真假,真蜂蜜和假蜂蜜——到底怎么区分!辽宁有治疗癫痫的吗青少年癫痫患者有哪些常见的症状呢癫痫是什么原因引起的