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蜂蜜的鉴别诀窍-看、闻、尝、摸

广西美食网 | 时间:2019-11-26 13:17:02
蜂蜜的鉴别诀窍:看、闻、尝、摸 看——色泽:优质蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新鲜蜂蜜,以浅琥珀色且透明为正品。 闻——芳香:优质蜂蜜能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能闻到。把少许蜂蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。不同蜂蜜具有不同的独特花香,如荔枝蜜有荔枝花香、洋槐蜜有洋槐花香等。若发现有香精的香气,则有可能是假蜜,没有香气则是陈年旧蜜或假蜜。 尝——口味:蜂蜜应该是清爽甘甜、不刺喉。加5倍水并略加搅拌后即溶且而无沉淀者为好蜜,劣质蜜不易溶化且有沉淀。蜂蜜不能有蔗糖口味,否则是掺假蜜。 摸——浓度:上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜倒于白纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。结晶的蜂蜜,用手指捻一捻,结晶粒容易散开,而掺有蔗糖的蜜结晶,粒粗且不易捻散。 此外,可将少许蜂蜜置于玻璃板上,用强日光照或电吹风烘,结晶坚硬者可能是掺入了蔗糖,而纯蜜仍呈黏稠状。在小玻璃杯中,加蜂蜜及4倍水后,滴数滴碘试剂,如有蓝紫色生成,视疑为掺有面粉、糊精等,而纯蜜仍呈黄褐色。 为买到优质蜂蜜,初次买蜂蜜时,可选择信誉好的厂家的成品蜂蜜,等到对蜂蜜了解多了,再买散装的蜂蜜。 蜂蜜的贮存要点:干燥、避光、密封、冷藏 蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空气中的水分,结果变得稀薄,容易发酵变质。因此,蜂蜜要放在干燥处,并加盖保存,在空气潮湿的南方地区,更应密封保存。蜂蜜含有多种酶和维生素,最好避光保存,放在冰箱中那就更为保险了。 蜂蜜呈弱酸性,不能用金属容器贮存,最好用瓷罐、玻璃瓶等盛装。 贮存过程中,蜂蜜出现结晶是正常现象,这与蜂蜜品种有关,如油菜蜜就很容易结晶,而洋槐蜜则不易结晶。蜂蜜结晶后,并不会影响它的品质。 收 藏 历史上的今天:2019:  便秘?蜂蜜、麻油助解决 !2019:  真蜂蜜才结晶,真蜂蜜才有气泡!2019:  海马价格多少钱一斤?2019:  黑砖茶和伏砖茶的区别是什么?2019:  水萝卜咸菜的腌制方法癫痫病具体怎么治癫痫诊断方法有哪些兰州较好的癫痫医院治疗癫痫疾病需要花多少钱?