欢迎光临广西美食网!
您当前的位置:首页 > 热菜大全 > 正文

脆皮烧肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

广西美食网 | 时间:2019-11-26 12:36:45
脆皮烧肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 脆皮烧肉的做法 脆皮烧肉的做法步骤 更新于:2018-08-19 收藏 52155 次  /  1580 人做过这道菜 分享脆皮烧肉的做法 分类标签 粤菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味烤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 五花肉1斤半五香粉3/4茶匙小苏打适量竹签3根盐少许 脆皮烧肉的做法详细步骤 第1步 五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的。 洗净后放入冷水锅里。 第2步 我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟。 煮好后放入冷水里冷却。 第3步 冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。 吸干后肉皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块肉皮插孔。 第4步 在插小孔是不要把肉皮戳坏了,表面插入就可以了。 翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就要停止了。 第5步 在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。 五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。 第6步 翻到肉皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。 用手均匀的抹到肉皮表面,抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。 第7步 抹好后在肉的一面插入竹签,必须是插在肉的中间;以免烤的时候肉会卷起。 用一块锡纸把肉的一面朝下放。 第8步 周围的锡纸围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以,我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。 在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤,只需要用【上火】烤;时间为30-40分钟,必须按照各家的烤箱调整温度和时间。 第9步 在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出,此时表皮会有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。 刮好后在肉皮上刷上一层薄油,然后继续入烤箱烤10分钟,上火烤230度。 第10步 烤好后待凉些就可以切成块食用。 成品。 第11步 成品。 成品。 第12步 成品。 脆皮烧肉的做法小贴士 1.小苏打就一点点就可以了,大概在1克左右。 脆皮烧肉的营养分析 五花肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍 五花肉菜谱: 汆白肉   泡菜五花肉披萨   鹌鹑蛋烧五花肉    更多做法>癫痫病患者寿命哈尔滨癫痫医院怎么样手脚抽搐是癫痫发作时的症状吗