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蒸马鞍鳝的做法_蒸马鞍鳝怎么做_家常菜谱

广西美食网 | 时间:2019-12-23 14:45:20

蒸马鞍鳝的做法_蒸马鞍鳝怎么做_家常菜谱

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蒸马鞍鳝的做法步骤

更新于:2018-05-18

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蒸马鞍鳝的简介及特色

汤色清澈,原汁原味,酥烂鲜醇,爽口不腻

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类气血双补食谱分类肾调养食谱分类肝调养食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺

食材明细

鳝鱼500克火腿150克冬笋150克猪油(炼制)50克料酒30克盐7克大葱15克姜8克胡椒粉2克

蒸马鞍鳝的做法详细步骤

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;

2. 鳝鱼放在案板上,用直刀切成长3~4厘米的片,再用刀把鱼的两端肉拍松一些,投入开水锅中(放少许姜丝)焯烫一下,见蜷缩成马鞍形片时捞出控水;

3. 熟火腿切成薄片;

4. 冬笋去皮,洗净,切薄片;

5. 取瓦缸一个,将马鞍形鳝片、火腿片、冬笋片间隔整齐地按层次码在缸中,加上葱段、姜丝、盐,浇入料酒、熟猪油和适量鲜汤,撒上胡椒粉,加盖,再用浸湿的棉纸贴在缸盖上封死,上屉,架在水锅上;

6. 烧开后有和中等火力蒸(以水开冒气计)45分钟至1小时,蒸至鱼肉熟透时下屉,取出;

7. 启封揭盖,拣去葱、姜,即可上桌。

蒸马鞍鳝的做法小贴士

食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

蒸马鞍鳝的营养分析

鳝鱼

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...

一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人...详细介绍

鳝鱼菜谱:

红烧鳝鱼   归参鳝丝   凉血解暑的鳝鱼皮蛋豆腐汤    更多做法>

冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

冬笋菜谱:

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火腿

1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和...

一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不...详细介绍

火腿菜谱:

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