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红枣蛋糕的家常做法[多图]_红枣蛋糕怎么做好吃-_蛋糕_1

广西美食网 | 时间:2019-12-16 12:35:22

红枣蛋糕的家常做法[多图]_红枣蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

    虽然费了点工夫,但是用自己制作的枣泥做出来的红枣蛋糕,那浓郁的枣香,可不是香精的味道,那深沉的色泽,完全是枣泥和红糖的本真色彩,那细腻的口感,是蛋糕店里含了红枣皮的枣糕拍马也比不上的。

    红枣蛋糕

    材料:鸡蛋4个(中等大小,去壳后大约55g),红糖100g,红枣泥150g,低筋面粉180g,玉米油100g,泡打粉半小勺(约2-3g),小苏打半小勺(约2-3g)

    模具:轻乳酪盒2个,或8寸圆模1个

    红枣蛋糕的做法

    1.红枣放入足量清水中,煮30分钟,煮好后不要理它,让它浸泡24小时至变得饱满,然后撕去枣皮

    2.红枣逐个去掉枣核备用

    3.去皮去核的红枣用料理棒打成泥,如果没有料理棒,用料理机。如果都没有,那么用小勺子压一压搅一搅,尽量搅碎一些

    4.红糖用料理机打碎

    5.4个鸡蛋加1/3的红糖放入打蛋盆中,用电动打蛋器打至蛋液体积变大,出现粗泡

    6.再加入1/3的红糖,继续打至体积进一步变大,泡泡变得细小

    7.加入最后1/3的红糖,继续打至蛋液变得浓稠细腻,鸡蛋就打发好了

    8.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,倒入蛋液中,翻拌均匀

    9.放入枣泥,翻拌均匀

    10.倒入食用油,翻拌均匀

    11.最后的蛋糕糊应该是这样细腻浓稠且光滑没有大气泡的

    12.将蛋糕糊分放在两个轻乳酪模具中,摔两下震出可能存在的大气泡,两下入烤箱中层,150度,50分钟

    小贴士

    1.我用的是若羌灰枣,煮枣的时候,水中会出现白色泡沫状物质,查了一下资料,这是正常现象,滴几滴食用油白色泡沫即可消失,置之不理也没有问题。

    2.我用的红糖里面经常会有比较硬的小颗粒,所以在使用红糖时,我都会用料理机打碎再用。如果你家的红糖不存在这个问题,可以省略步骤4。

    3.步骤8、9、10中,在向蛋液中加入了粉类、枣泥、食用油之后,用刮刀翻拌均匀,这是正常的操作步骤。我是直接用电动打蛋器搅了十几下,搅匀了,也没有问题。千万不要长时间搅打,以免面粉起筋或者蛋液消泡。建议新手还是用刮刀翻拌,这样比较保险,以免造成蛋液消泡蛋糕失败。经常烘焙的童鞋可以像我一样直接用电动打蛋器搅几下,搅匀了就好。

    4.这款蛋糕用低温烘烤比较好,最后要注意一下蛋糕的状态和颜色,因为有红糖和红枣,蛋糕的颜色比较深,如果最后不注意,有可能表面上色过深。

    5.判断蛋糕烤好的方法:用牙签插进去,拔出时如果没有带出湿润的面糊,说明蛋糕内部成熟了。用手轻轻拍一下蛋糕表面,感觉内部组织松软有弹性,有足够的支撑度,那就没问题了,出炉吧!

    做菜网网站小提示

    栗子和红枣能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生滓液。两者搭配食用,适宜于’肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

    桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。

    红枣的营养功效

    国外有一项临床研究发现,连续吃红枣的病人,健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质兴平市哪家医院能治癫痫病辽宁癫痫医院怎么治原发性癫痫与继发性癫痫哈尔滨哪家医院癫痫病比较好