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香橙瑞士卷的家常做法[多图]_香橙瑞士卷怎么做好吃-_馒头

广西美食网 | 时间:2019-12-23 15:15:30

香橙瑞士卷的家常做法[多图]_香橙瑞士卷怎么做好吃-_馒头

用料

鸡蛋4个

低粉90g

糖60g

牛奶70g

色拉油50g

橙子1个

盐1勺

塔塔粉1勺

香橙瑞士卷的做法步骤

1.将橙子切片,摆入铺好油纸的烤盘,面粉混合过筛备用。

2.鸡蛋蛋黄与蛋清分离.蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉,分三次加入50克糖,打至硬性发泡。

3.蛋黄加10克糖,50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后,放入筛好的低粉,先手动将面粉略微湿润后(避免面粉飞溅)再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊此时可以开始预热烤箱160度。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀,不能搅拌,以免消泡。

4.混合好的面糊应该是浓稠,划过表面,痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀,并且有较多气泡浮起,就有可能是蛋白打发不够,或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘,抹平面糊表面,轻振烤盘,振出大气泡,即可入烤箱了,160度,20分钟。

5.蛋糕出炉后倒扣在烤架上,轻轻将油纸接掉。晾凉,卷起就OK啦!

小贴士

硬性发泡的判断标准:拿打蛋器沾打发好的蛋白,顶端是看起来硬硬的小尖,就可以了。不能是弯钩的那种,这个一定要打到位,因为直接关系到蛋糕体的蓬发性

橙子皮也不苦,可以直接吃掉,不喜欢吃也可以在吃的时候去掉。

或者可以将切片后的橙片用糖水煮一下,那样就不苦了,效果也很好哦。

我是用吐司刀切的,效果还不错,感觉因为橙子有皮在,用普通刀可能不太好切武汉市哪里治疗癫痫病最好口吐白沫是不是癫痫的症状沈阳市比较好的羊角风医院郑州治疗癫痫病的医院