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鱼香豆腐怎么做最有营养

广西美食网 | 时间:2019-11-11 13:19:01
一、鱼香豆腐简介二、鱼香豆腐怎么做最有营养三、鱼香豆腐怎么做营养会流失四、鱼香豆腐各食材的处理方法

鱼香豆腐简介

鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条,是一道鱼香味菜肴。鱼香豆腐以豆腐为主材,辅以鱼香味调料制作而成。这道菜,食材普通,主料用常见的豆腐即可。成菜后,酥软细嫩,口感多样,甜酸微辣,鱼香味浓。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

鱼香豆腐怎么做最有营养

鱼香豆腐的做法一

食材:豆腐一块,木耳3朵,胡萝卜一根,糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。

步骤

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

鱼香豆腐的做法二

食材:北豆腐一块,豆瓣酱、大蒜、 姜、糖、醋、酱油、 盐、油适量。

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

鱼香豆腐怎么做营养会流失

豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状。剁椒本身就咸,盐要少放或不放。最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅。

鱼香豆腐各食材的处理方法

豆腐洗净后切成长方形薄块(小一些比较入味),表面抹上盐,放置一会儿,让其入味。豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝,酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。

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