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蔬菜炖牛肉贴饼子的做法【步骤图】_菜谱

美食网 | 时间:2019-12-19 15:17:26

蔬菜炖牛肉贴饼子的做法【步骤图】_菜谱

主料

牛腩200克

白菜 小半颗

南瓜 半个

土豆 1个

饼子面团(8-10个) 玉米面220克;

中筋面粉220克;

酵母4克;

温水适量(250克左右)

辅料

酱油2勺蚝油 2汤勺 料酒 1汤勺 老抽 1汤勺 盐 2茶匙 鸡精 2茶匙 糖 2勺 花椒粉 1茶匙葱姜干辣椒 适量

蔬菜炖牛肉贴饼子的做法

1.

首先饼子面团材料放入厨师机,用低档揉成稍湿润的面团。

2.

放在容器中,盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。(室温夏天大概50分钟,冬天1个半小时)

3.

期间可以炖牛肉:葱姜干辣椒爆锅,下入牛腩块儿(牛腩提前泡出血水)。

4.

待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料,翻炒均匀。

5.

然后加入足量的开水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖1-2小时,至肉基本熟烂。

6.

加入所有配菜以及剩余所有调料,翻炒均匀。

7.

转中小火,将发好的面分成8-10份,揉成团然后按在四周贴上饼子。

8.

盖上锅盖,炖至汤汁留半碗的量。

9.

期间翻动炖菜1-2次,方便入味,配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。

10.

饼子香软美味,底部粘了汤汁更加鲜美。

11.

尝口牛腩,肥而不腻,入味十足。

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