欢迎光临广西美食网!
您当前的位置:首页 > 西餐大全 > 正文

做香辣鳝段放什么调料

广西美食网 | 时间:2019-11-11 13:03:59
一、香辣鳝段简介二、做香辣鳝段放什么调料三、香辣鳝段的常见做法四、香辣鳝段的食物相克知识

香辣鳝段简介

香辣鳝段,是一道用鳝鱼,辣椒制作的菜肴。食材有鳝鱼200g、青辣椒50g、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒。

做香辣鳝段放什么调料

1、将鳝鱼去内脏洗净沥干。

2、将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用。

3、调料准备好。

4、锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用。

5、锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅。

6、将调料翻炒出香味。

7、倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀。

8、加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开。

9、约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌。

香辣鳝段的常见做法

香辣鳝段做法一

1、用袋子装好扎紧,连袋子一起往地上摔,摔晕它后,过开水汆烫一下,水龙头底下用软布很轻松洗掉表面的黏液,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉肠肚,切成3-4厘米左右的段沥水备用。

2、青红椒切粗圈,蒜瓣、老姜切颗粒状,鲜紫苏洗净;

3、坐锅烧茶油,下鳝段爆香,爆到表皮起皱盛出;

4、锅内余油下姜蒜呛香,接着下青红椒一起翻炒,炒到青红椒起虎皮;

5、加入鳝段,调盐翻炒几下,接着淋酱油蚝油翻匀,喷一点水焖一下,撒紫苏,大火收汁即可。

香辣鳝段做法二

1、首先将黄鳝鱼去头去尾,仔细清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),之后用清水清洗干净并切成小段,再将小红辣椒洗净切碎,把生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎以便备用;

2、在小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺以及少许白糖,搅匀成碗汁之后备用;

3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛入碗中备用;另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;再放入鳝鱼段进行煸炒;再放入调好的味汁;

4、中火烧至鳝鱼段入味后,放入适量蒜末和剩下的小米辣不断的进行翻炒;

5、在炒匀之后再放入少许食盐进行调味;然后翻炒均匀,收干汤汁;最后盛入盘中即可享用。

香辣鳝段做法三

1、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎;

2、小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;

3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用;

4、另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;

5、放入鳝鱼段进行煸炒;

6、放入调好的味汁;

7、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀;

8、最后放入少许盐进行调味;

9、翻炒均匀,收干汤汁。

香辣鳝段的食物相克知识

黄鳝+枣(鲜):易脱发

黄鳝+狗肉:身体不适

黄鳝+菠菜:腹泻

黄鳝+南瓜:身体不适

患上癫痫以后要怎么诊断治疗癫痫病最好药物重庆治疗女性羊角风的医院