欢迎光临广西美食网!
您当前的位置:首页 > 西餐大全 > 正文

什么是蜂蜜发酵

广西美食网 | 时间:2019-12-19 15:24:03

什么是蜂蜜发酵

摘要经常见有人在百度知道问这样的问题,就是买来的蜂蜜有很大的酸味,并且有大量的泡沫出现,一般这种情况就是蜂蜜发酵了。那么蜂蜜发酵是怎么回事呢, 什么是蜂蜜发酵 ,下面给大家介绍……

经常见有人在百度知道问这样的问题,就是买来的蜂蜜有很大的酸味,并且有大量的泡沫出现,一般这种情况就是蜂蜜发酵了。那么蜂蜜发酵是怎么回事呢,什么是蜂蜜发酵,下面给大家介绍一下,可以帮助大家在选购蜂蜜时判断蜂蜜的品质。

简单的说蜂蜜发酵就是酵母菌在蜂蜜中大量繁殖,产生大量二氧化碳,并使蜂蜜变酸而变质。蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物,为什么还会发酵呢?到底什么原因导致的蜂蜜发酵呢?

一般我们所说的蜂蜜应该是经蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜,才能称之为蜂蜜,蜂蜜新国标中也明确了这一点,但是目前在我们国家这种蜂蜜却是很少的,这也算是中国特色吧,大多数的蜂蜜未成熟就被摇了出来,一种很急功近利的表现,波美度很低,通常在40度以下,含水量高,20%以上,这种蜂蜜最易发酵变质。

蜂蜜发酵与蜂蜜的水分有着非常直接的关系,当水分高于20%的时候,就利于酵母菌的繁殖了,所以一般的波美度40度以下的蜂蜜都是利于酵母菌繁殖的。而那些成熟蜂蜜的波美度大都在41度或者42度以上,水分含量很小,一般不会发酵变质。

蜂蜜发酵以后,会在表面形成大量的泡沫,如果摇晃几下,会出现像啤酒泡沫那样的效果,在密闭的容器中还会有涨破容器的危险。同时蜂蜜的酸度增加,正常的蜂蜜有一定的酸度,那是很微弱的酸味,需要仔细品尝,蜂蜜发酵以后就会有浓烈的酸味,一但蜂蜜的酸味变得很大很强烈,就可以断定蜂蜜发酵了。

蜂蜜发酵会严重影响蜂蜜的品质,如果是轻微发酵,可以采用隔水低温加热的方式来处理蜂蜜,这样可以杀死酵母菌,然后清除表面的泡沫,蜂蜜还可以继续食用,不过加热以后蜂蜜的营养会受到一定的损害。

 

收 藏

历史上的今天:2018:  蜂蜜产生沉淀,是好蜂蜜吗?2018:  蜂蜜竟然这么多妙用?难怪爱吃蜂蜜的人都比较好看!2018:  蜂蜜减肥法,五个让你暴瘦的减脂良方!2018:  你相信吗?世界上最棒的抗生素居然是蜂蜜!2018:  蜂蜜的5个好用途,不过这三类人要少吃!陕西癫痫病医院怎么治疗癫痫长沙哪里治癫痫最好南京可以治好癫痫病的医院在哪?北京癫痫疾病医院哪里较好