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泡菜苕粉肉丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 11:43:13

泡菜苕粉肉丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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泡菜苕粉肉丝的做法步骤

更新于:2017-11-18

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分类标签

家常菜谱分类精品主食分类香味 酸辣味 菜品口味煮主要工艺10分左右所需时间简单制作难度

食材明细

苕粉(红薯粉)100克泡菜100克肉丝80克葱适量盐适量胡椒适量油适量

泡菜苕粉肉丝的做法详细步骤

第1步

将盐, 生抽, 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中;

.将它们搅拌均匀腌制十分钟;

第2步

在烧热的锅中放入适量的油(一半普通油和一半辣椒油), 下入腌好的肉丝翻炒;

将肉丝翻炒变色, 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒;

第3步

.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉,翻炒几下;

加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟;

第4步

揭开锅盖后加入大葱丝,再加入盐,胡椒,味精等调料翻炒;

等汤汁快要收干;

第5步

关火层盘。

泡菜苕粉肉丝的做法小贴士

1. 一般买来的苕粉(红薯粉)是干的, 为了节约时间, 要将苕粉(红薯粉)提前泡软;

2. 将肉丝加入盐,料酒,生粉等调料提前腌制入味;

3. 这道菜口味偏重, 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜; 如果还喜欢辣点, 先在烧油时干辣椒下锅煸香;

4. 一定要先下泡菜, 将泡菜的酸味煸炒出来, 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道;

5. 下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下, 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。

6. 用苕粉(红薯粉)是很地道的湖北吃法,因为它比普通粉丝更有弹性,也更有嚼劲,当然你可以用普通粉丝来代替,但味道绝对不一样。

7. 这道菜加了大量的泡菜, 盐味已经比较重,肉也提前腌制了,所以在制作的过程中要少加点盐。

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