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咸鱼茄子煲的家常做法

广西美食网 | 时间:2019-06-10 20:50:08

咸鱼茄子煲的家常做法

文章导读

在我国的沿海城市里,很多人有喜欢吃咸鱼的习惯南京最好癫痫医院,尤其是在广东,咸鱼茄子煲是一道颇有名的菜式,所使用的咸鱼也是以深海鱼类为主,所以味道很鲜美。咸鱼茄子煲的家常做法是怎样的呢?在家里做这道菜也是比较容易的,准备好茄子和咸鱼后再把配料与调料配好,可根据自己的口味加入一些糖或味精来提鲜。

咸鱼茄子煲

简介

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类,因为独特的奇咸而得名,武汉中际癫痫病脑病医院癫痫排名故多用其为辅料且量不能多,而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。材料主料:茄子两根,咸鱼1小块,

辅料:蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。

2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至黑龙江中亚癫痫病医院正规吗熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子重庆癫痫病到那家医院治最好,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。