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银杏芋泥怎么做最有营养

广西美食网 | 时间:2019-11-11 12:09:35
一、银杏芋泥简介二、银杏芋泥怎么做最有营养三、银杏芋泥怎么做营养会流失四、银杏芋泥各食材的处理方法

银杏芋泥简介

银杏芋泥是一道福建省的汉族传统名点,属于闽菜系。用料简单经济,香甜美味,最适宜作为饭后甜品。银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。

银杏芋泥怎么做最有营养

做法一、荔浦芋头洗净去皮切小块备用,芋头下平底锅锅加清水没过芋头即可,大火烧开后转小火熬至粘稠不见大块颗粒,喜欢细腻口感的过筛,再微火保持,白果洗净在沸水中汆1-2分钟,过清水后加入芋泥中。建议用好一点的白果,这个真空包装的不太好吃。省事可以直接在芋泥中加一小块黄油,搅匀后加糖拌匀至融化即可出锅。喜欢焦糖口味的,另外取一口小锅,热锅,加小块黄油融化加少量清水,加入适合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,浓郁香味时关火加入芋泥中。待所有混合均匀,乘出来开吃。

做法二、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸粘,趁热压成芋茸。烧热锅,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。

做法三、银杏煮熟取起银杏,糖水留用。槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,雪冻或趁热食。

银杏芋泥怎么做营养会流失

芋泥以用猪油炒为最佳,因为芋泥会更加香浓美味,不过猪油的胆固醇和热量较高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。芋头要买荔浦芋头,即槟榔芋,其切面呈槟榔纹,蒸熟后会粉滑香口,容易捣成泥状;想省时省力,可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。白果油炸时,极易出水溅起油花,除了要在油中洒盐外,还要戴上手套,以免被热油烫伤手。芋头属吸物类食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更为香滑顺口。炒芋泥和白果糖水时,切记要用小火,开大火容易炒焦粘锅,使芋泥发苦难入口。

银杏芋泥各食材的处理方法

银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸粘,趁热压成芋茸。

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