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广式辣味干炒牛河的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

广西美食网 | 时间:2019-11-26 11:44:31
广式辣味干炒牛河的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 广式辣味干炒牛河的做法 广式辣味干炒牛河的做法步骤 更新于:2018-06-21 收藏 1194 次  /  66 人做过这道菜 分享广式辣味干炒牛河的做法 分类标签 粤菜分类家常菜谱分类精品主食分类辣味 咸味 香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度 食材明细 鲜河粉适量牛肉适量洋葱适量绿豆芽适量青红辣椒适量姜葱蒜适量 广式辣味干炒牛河的做法详细步骤 第1步 牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末; 鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开; 第2步 热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出; 热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起; 第3步 热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀; 最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。 广式辣味干炒牛河的做法小贴士 1.让炒牛肉更嫩的方法,请点击这里; 2.从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起,要先把微波加热再一条条撕开; 3.绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾,洋葱,绿豆芽先快速煸炒一下,断生即可,切忌炒过了出水,失去爽脆的口感; 4.炒牛河不仅火要大,最难的是上色,酱油要生抽、老抽、蚝油搭配,然后分几次加入锅中; 5.炒制的中途千万不要加水,否则牛河太烂,不筋道,枉费“干炒”的虚名; 6.河粉本身算是熟的,所以河粉炒制的时间不用太久,以2-3分钟为好; 7.不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。 广式辣味干炒牛河的营养分析 牛肉 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍 牛肉菜谱: 萝卜炖牛肉   麻婆豆腐   酸豇豆炒牛肉沫    更多做法> 洋葱 1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较... 一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍 洋葱菜谱: 洋葱炒羊肉   咖喱鸡肉饭   洋葱牛肉馅饼    更多做法> 绿豆芽 1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;3. 绿豆芽中还含有... 一般人群均可食用1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症...详细介绍 绿豆芽菜谱: 什锦腐竹   青椒绿豆芽   炒绿豆芽    更多做法> 河粉 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬... ...详细介绍 河粉菜谱: 炒河粉   炒河粉便當   猪颈肉蒸河粉    更多做法>武汉治疗癫痫病专科医院癫痫病大发作如何急救?得了癫痫对人体有什么危害