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咖喱炸桂鱼片的做法_咖喱炸桂鱼片怎么做_家常菜谱

广西美食网 | 时间:2019-12-16 11:18:48

咖喱炸桂鱼片的做法_咖喱炸桂鱼片怎么做_家常菜谱

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咖喱炸桂鱼片的做法步骤

更新于:2018-06-25

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咖喱炸桂鱼片的简介及特色

色泽深黄,鱼肉鲜嫩,香辣味浓,开胃适口,热吃凉吃均宜

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类增肥食谱分类咖喱味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

鳜鱼250克洋葱(白皮)100克菜籽油70克咖喱3克淀粉(玉米)15克味精2克盐3克姜5克大蒜(白皮)5克辣椒(红、尖、干)2克香叶1克胡椒1克胡椒粉1克

咖喱炸桂鱼片的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净,放在案板上,剔净刺骨,用刀片成长、宽各4厘米、厚0.5厘米的片,放在盘内;

2. 盘内撒上少许盐、胡椒粉拌匀,腌渍片刻;

3. 葱头、蒜去皮,洗净,均切成片;

4. 姜刮皮,洗净,也切成片;

5. 干辣椒洗净,切成短节;

6. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,再将腌好的鱼片拍上淀粉下入油锅,炸至金黄色,捞出控油;

7. 原锅留适量底油,回到火上,烧至七成热,下入葱头片、姜片、蒜片炒出香味;

8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香叶同炒,炒至葱头片变黄透明时,下入咖喱粉炒出香辣味后倒入适量清汤,烧开;

9. 移至小火上烧开至出黄色油汁时停火;

10. 然后将油汁过滤到另一个锅内,即成香辣味浓郁的咖喱油汁,再加入味精和余下的盐拌匀,上火烧至六七成热;

11. 把炸好的鱼片放入,颠翻均匀,见咖喱油汁裹匀鱼片,即可出锅盛食用。

咖喱炸桂鱼片的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备生菜油约500克。

咖喱炸桂鱼片的营养分析

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