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爆炒猪肝要大火还是小火

广西美食网 | 时间:2019-11-11 13:05:48
一、爆炒猪肝要大火还是小火二、猪肝和什么一起吃最好三、猪肝的营养价值

爆炒猪肝要大火还是小火

1、爆炒猪肝要大火还是小火

爆炒猪肝,需要爆炒这道工艺,要大火,可以将猪肝的香味淋漓的展现出来。现在我们一起看一下爆炒猪肝的做法吧!

主料:猪肝

调料:料酒,酱油,葱姜蒜

做法:

1.1、清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,把内部的有害物质清理出来为止。

1.2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

1.3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

1.4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

2、猪肝食用注意事项

2.1、猪肝含多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

2.2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

2.3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

2.4、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

3、猪肝不能和什么一起吃

3.1、猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。故食猪肝后,不宜食山药。

3.2、猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。

3.3、猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。

3.4、猪肝+辣椒

猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。

猪肝和什么一起吃最好

1、猪肝 + 油菜

猪肝和油菜一起吃;可以增强免疫力

2、猪肝 + 洋葱

猪肝和洋葱一起吃;可以增强免疫

3、猪肝 + 银耳

猪肝和银耳一起吃;可以滋阴清热、养肝明目

4、猪肝 + 菠菜

猪肝和菠菜一起吃;可以改善贫血

5、猪肝 + 苦菜

猪肝和苦菜一起吃;可以清热解毒、补肝明目

6、猪肝 + 茭白

猪肝和茭白一起吃;可以保肝护肾

猪肝的营养价值

1、铁

猪肝是我们日常生活中最常见的一道菜肴,不管是溜肝尖还是猪肝汤,都是百姓生活中的必备菜肴。经常吃猪肝不仅能够有效的起到清热去火的功效,同时还能够帮助我们很好的起到强身健体的功效,而且对人体肝脏也能起到很好的保护作用,增强肝脏的排毒功效。而很多人不知道的是,猪肝对于我们人体而言,还具有很好的补血功效,很多人都经常用猪肝汤来进行补血。

2、维生素A

猪肝中所含有的营养物质非常的丰富,除了含有大量的铁元素之外,同时还含有着同样丰富的维生素a.专家指出,维生素a这种营养物质具有非常有效的维持正常生长和生殖机能的作用,在平时生活中多吃猪肝可有效的起到增强免疫力的作用。人体的免疫力以及抵抗力得到有效的增强,对各种疾病就能很好的进行预防了,从而达到养生保健的功效。

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