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油合子的家常做法[多图]_油合子怎么做好吃-_面食

广西美食网 | 时间:2019-12-23 14:04:06

油合子的家常做法[多图]_油合子怎么做好吃-_面食

   这次给大家推荐的这款油合子,是在安徽或者苏北一带非常常见的一种早餐小吃,通常都是采用到面粉以及各种馅料做成,比如韭菜等等。它的做法非常简单,成品的口感鲜香软韧,而且营养还特别丰富的哦,大家如果有时间的话就快来学习一下吧。

温馨提示:

面粉与水的比例是1比0.6,另外发酵的时候最好移至温暖处,可以节省时间。

主料

面粉 300克 韭菜 100克

辅料

精盐 2克 温水 190克 干粉丝 35克 酵母粉 1克 色拉油 15克 油 适量 白砂糖 适量 盐 适量 十三香 适量

制作步骤:

1、面粉300克加入1克酵母粉和2克盐拌均,再倒入190克温水拌均,最后加油15克,揉成这样湿软的面团,蒙上保鲜膜,发酵。注:可常温下发酵过夜,面粉与水的比例大约是1:0.63。

2、这就是过夜发酵好的面团,体积增大了两倍还要多。

3、韭菜切碎,干粉丝泡开也切碎。

4、将切碎的韭菜和粉丝放大料理盆中加盐、糖、十三香、油适量拌均。

5、手上抹点油,将发好的面搓成长条分割成10个小生坯,约50克一个。

6、取一份放入馅料包起来,再按扁。

7、平底锅倒些油,烧热,放入油合子。注:合子生坯易回缩,入锅前再按按,让它更加扁薄。

8、中火将一面完全煎黄,翻面煎另一面,保持中火煎到焦黄熟透。

9、你也可以多放些油,煎的更加焦黄,不过煎好后最好用厨房纸吸掉一些油。注:外面卖的油合子都是这种油汪汪的、特别的焦香。青少年癫痫病因天津治儿童癫痫医院怎么样开封怎样找到靠谱癫痫医院贵州好的癫痫医院