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做小煎鸡放什么调料

广西美食网 | 时间:2019-11-11 10:40:38
一、小煎鸡简介二、做小煎鸡放什么调料三、小煎鸡的常见做法四、小煎鸡的食物相克知识

小煎鸡简介

四川菜的小煎类,源于自贡,小煎鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。

做小煎鸡放什么调料

1、童子鸡洗净后斩成小块,将A腌鸡料与鸡块一同抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2-4小时。

2、青椒与小米椒切段备用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用。

3、油烧热后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香。

4、倒入腌过的鸡块,爆炒至水份收干,倒入料酒炒匀。

5、下青椒与小米椒,调入盐,糖炒至青椒熟软后起锅。

小煎鸡的常见做法

小煎鸡做法一

1、因为带皮的肉更好吃,所以Teya选用的鸡腿和鸡翅来做,将鸡肉切小块,用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料。

2、锅内热油、下入花椒八角爆香。

3、放入鸡肉煸炒、加少许料酒。

4、炒制鸡肉变黄。

5、下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒。

6、起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒,可适量添加一点蚝油(因为豆瓣酱有盐,所以Teya便没有加盐了,口味偏重的同学可酌情添加)。

7、最后装盘即可。

小煎鸡做法二

1、鸡切成大指大小的块 放入盐 胡椒 料酒 姜片,少许糖 腌制10分钟。

2、青椒、葱切小段 ,姜蒜切成丁,跺椒准备好(怀念妈妈泡的辣椒,这边没有买现成的也行)。

3、下油后 花椒 八卦煎一下。

4、小鸡肉暴炒,鸡肉熟后盛出。

5、锅中留底油,发郫县豆瓣 泡椒翻炒后将所以配料放入。

6、配料熟后,倒入炒好的鸡块翻炒均匀 适当发盐后出锅。如果要颜色好看点此时可发老抽。

7、盛出 好吃,鲜嫩的鸡块就做好了。

小煎鸡做法三

1、鸡腿切小块,放入生抽、盐、五香粉、姜丝、花椒、糖、米酒,拌匀腌制一小时。没有米酒用料酒。

2、土豆切块炸至金黄。

3、放入鸡块炸到表皮发脆,放入碗中。留底油,放入姜片和蒜,放入豆瓣酱,炒香后放入鸡块、土豆和青椒翻炒。

4、放入生抽、盐和味精调味,装盘即可。

小煎鸡的食物相克知识

鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛。

鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。

鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。

鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。

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