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凉拌麻辣口条的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

广西美食网 | 时间:2019-12-16 11:39:06

凉拌麻辣口条的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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凉拌麻辣口条的做法步骤

更新于:2018-06-05

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分类标签

家常菜谱分类私家菜分类麻辣味 菜品口味炖主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

牛舌1条花生米100克香菜1把花椒适量辣椒油适量生抽适量酱油适量姜片适量干辣椒适量八角适量桂皮适量香叶适量甘草适量蒜适量盐适量

凉拌麻辣口条的做法详细步骤

第1步

将口条放入开水中煮上五分钟;

拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;

第2步

准备好姜片, 干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;

洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽,酱油,姜片,大料;

第3步

加入适量的开水, 没过口条,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;

注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;

第4步

小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;

浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;

第5步

在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,

搅拌均匀即可。

凉拌麻辣口条的做法小贴士

1. 口条的处理很重要, 先要放入开水中煮上五分钟, 然后用刀刮去口条上厚厚的白苔, 再洗净;2. 卤制口条时加入姜片,干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶,甘草等大料(如果家里没有那么多,保证基本的干辣椒,花椒,八角和桂皮就可以),将碎末的大料放入调味钢球中, 其他大片直接放入,这样方便取出;3. 再加入料酒, 酱油,盐和适量的开水, 大火煮开,转为小火,煲上四十分钟(如果口条不能完全泡在里面,注意中间翻动几次),直到筷子很容易的插进去就好了; 不要急于拿出,让它继续浸泡在其中,以便更入味;4. 炸好花生米,去皮待用;再将香菜切成段; 做些红辣椒油;将卤制好的口条切成薄片,加入红辣椒油,香菜,花生米,蒜末, 醋和胡椒粉, 拌均匀即可。

凉拌麻辣口条的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用...

一般人均可食用1. 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜...详细介绍

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甘草

甘草根茎和根均含有甘草甜素(Glycyrrhizin),是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙(Liquiritin)、香豆素(He...

1. 适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、...详细介绍

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牛舌

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香菜

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...

一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...详细介绍

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