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炸酱茄丁的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

广西美食网 | 时间:2019-12-23 14:10:58

炸酱茄丁的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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炸酱茄丁的做法步骤

更新于:2018-03-27

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

紫茄子3条五花肉4小条小葱2-3根生姜1小块大葱1小节糖少许生抽适量老抽适量生粉适量香麻油适量

炸酱茄丁的做法详细步骤

第1步

五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;

茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;

第2步

生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;

起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,

第3步

下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;

将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。

炸酱茄丁的营养分析

茄子

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防...

一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤...详细介绍

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五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

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